お料理

こんにちは、あまねです。6月９日の放送の「相葉マナブ」では、千葉、白子の新たまねぎを特集していました。白子といえば、海水浴のできる海岸がありますが、私は昔、テニスの合宿によく行っていました。テニスコートを持つ民宿がたくさんあって、日帰りの大...

こんにちは、あまねです。毎週日曜夜６時からテレビ朝日系で放送の「相葉マナブ」に出演している料理研究家の小林まさみさんについてです。番組ホームページより１時間番組になってからの「名店レシピ」のコーナー相葉マナブが関東ローカルの30分番組で始ま...

こんにちは、あまねです。ご紹介するのは「サーモンのソテー、焦がしじょうゆソース」教えて下さるのは、あの帝国ホテルの総料理長、杉本雄シェフですこのニュース記事は5年前、帝国ホテルの料理長に就任されてすぐのことで、この後コロナ禍の難しい時期を乗...

こんにちは、あまねです。皆さんは、いちご好きですか？果物の中で一番好きという方も多いと思います。そのまま食べるのはもちろん、お菓子の中で使われる果物もいちごが多いです。ショートケーキ、チョコレート類はもちろん、クッキーやいちご大福まで・・・...

こんにちは、あまねです。先日アクアパッツァのご紹介をしましたが、エチュベがまだでした。実は私も「エチュベ」というフランス料理の用語は今回初めて聞きました。エチュベは素材の水分を活かして作る蒸し煮のことホタテのエチュベ海老のエチュベホタテやエ...

こんにちは、あまねです。厚生労働省による「健康日本２１」運動によると、日本人の1日あたりの食塩摂取目標量は、7.0ｇ未満！だそうです。塩分は人間が生きるのに必要なものではありますが、とりすぎると様々な病気の引き金となります。しかし、実は塩分...

アスパラガスは春以外の季節にもありますが、グリーンアスパラガスは春が一番おいしいです。最近はスーパーにいつもある野菜になりましたが、わたしが子どものころには、アスパラと言えば、細い円筒形の缶詰めの白いアスパラガスしかありませんでした。煮てあ...

医食同源、毎日の食事は旬の食材で、お得に美味しく食べたい魚へんに春と書いて「鰆ーさわら」あっさりとした、スズキやサバの仲間です。「さわらの煮魚」レシピ　笠原将弘さんに教わります笠原将弘（かさはらまさひろ）：日本料理店「賛否両論」店主。独創的...

医食同源、毎日の食事は旬の食材で、お得に美味しく食べたい菜の花畑　花が咲く前の物を食べます菜の花は、子どもの頃は苦くてあまり好きではありませんでした。でも大人になって、季節をしみじみ感じたり、昔はただ苦かったようなもののうまみを理解できるよ...