お料理

こんにちは、あまねです。 6月９日の放送の「相葉マナブ」では、千葉、白子の新たまねぎを特集していました。 白子といえば、海水浴のできる海岸がありますが、私は昔、テニスの合宿によく行っていました。テニスコートを持つ民宿がたくさんあって、日帰り...

こんにちは、あまねです。 毎週日曜夜６時からテレビ朝日系で放送の「相葉マナブ」に出演している料理研究家の小林まさみさんについてです。 番組ホームページより １時間番組になってからの「名店レシピ」のコーナー 相葉マナブが関東ローカルの30分番...

こんにちは、あまねです。 ご紹介するのは「サーモンのソテー、焦がしじょうゆソース」 教えて下さるのは、あの帝国ホテルの総料理長、杉本雄シェフです このニュース記事は5年前、帝国ホテルの料理長に就任されてすぐのことで、この後コロナ禍の難しい時...

こんにちは、あまねです。 皆さんは、いちご好きですか？果物の中で一番好きという方も多いと思います。 そのまま食べるのはもちろん、お菓子の中で使われる果物もいちごが多いです。ショートケーキ、チョコレート類はもちろん、クッキーやいちご大福まで・...

こんにちは、あまねです。 先日アクアパッツァのご紹介をしましたが、エチュベがまだでした。 実は私も「エチュベ」というフランス料理の用語は今回初めて聞きました。 エチュベは素材の水分を活かして作る蒸し煮のこと ホタテのエチュベ 海老のエチュベ...

こんにちは、あまねです。 厚生労働省による「健康日本２１」運動によると、日本人の1日あたりの食塩摂取目標量は、7.0ｇ未満！だそうです。 塩分は人間が生きるのに必要なものではありますが、とりすぎると様々な病気の引き金となります。 しかし、実...

アスパラガスは春以外の季節にもありますが、グリーンアスパラガスは春が一番おいしいです。最近はスーパーにいつもある野菜になりましたが、わたしが子どものころには、アスパラと言えば、細い円筒形の缶詰めの白いアスパラガスしかありませんでした。 煮て...

医食同源、毎日の食事は旬の食材で、お得に美味しく食べたい 魚へんに春と書いて「鰆ーさわら」あっさりとした、スズキやサバの仲間です。 「さわらの煮魚」レシピ　笠原将弘さんに教わります 笠原将弘（かさはらまさひろ）：日本料理店「賛否両論」店主。...

医食同源、毎日の食事は旬の食材で、お得に美味しく食べたい 菜の花畑　花が咲く前の物を食べます 菜の花は、子どもの頃は苦くてあまり好きではありませんでした。でも大人になって、季節をしみじみ感じたり、昔はただ苦かったようなもののうまみを理解でき...