塩分カットしても満足するレシピ【きょうの料理】

こんにちは、あまねです。

厚生労働省による「健康日本２１」運動によると、日本人の1日あたりの食塩摂取目標量は、7.0ｇ未満！だそうです。

塩分は人間が生きるのに必要なものではありますが、とりすぎると様々な病気の引き金となります。

しかし、実は塩分は意識しないと簡単にオーバーしています。何しろ小さじ一杯の精製塩だけで6g。

しょうゆや味噌など、調味料は他にもありますし、調理済みの食品にも塩分量が書いてありますよね。

一日7ｇ以上超えないようにするのは、難しいです。普段からうす味を心がけなくてはいけません。

栄養士でもある小田先生のレシピは、主菜と副菜に味のメリハリをつけ、酸味や苦みなどの塩味以外の調味をすることです。

かじきは余分な水けを拭き、半分に切る
Aをからめて10分間置く
軽く水けを拭いて、小麦粉大さじ１をまぶし、丁寧に余分な粉をはたく。
ピーマンは4つ割りにしてヘタと種を取り除く。
Bは混ぜ合わせる。
小さめのフライパン（直径20センチ）にサラダ油小さじ2を入れ、中火で1分間温める。
かじきを並べて周りにピーマンを広げ、３～4分間焼く。
焼き色がついたら上下を返し、２～3分焼く。
フライパンの余分な油を拭き、ピーマンは火が通ったら取り出す。
Bを中央から加え、煮汁をかけながら１～2分煮る。
器にサラダ菜を敷き、ピーマン、かじきを煮汁ごと盛る。
すりごま、ごま油小さじ1/2をふる。

ただ塩やしょうゆを減らしても、おいしい食事にならず満足できません。

お酢やごま油などの、他の味わいや風味のあるもの、すりごまなど香りのよい食材も使って、減塩に取り組みましょう。